La pompe aux pommes auvergnate

La pompe aux pommes auvergnate
Christine, rencontrée à Mende sur le stand ‘Vergers de lozère’ lors des Toqués du Cèpe, nous a envoyé sa recette de la pompe aux pommes auvergnate. Merci  à elle. » 

Préparation et cuisson : 1 heure 20 

Ingrédients :  

  • 125 g de beurre
  • 250 g de farine
  • 1 œuf
  • 1 verre d’eau  (20 cl )
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 pincée de sel (facultatif)

Garniture :

  • 4 à 5 pommes à cuire
  • 4 cuillères à soupe de sucre 
  • un peu de cannelle en poudre 
  • 1 jaune d’œuf, pour dorer  

Dans un saladier, mettre la farine, creuser un trou au milieu et y mettre le sel, le sucre et l’œuf. Mélanger le tout, puis ajouter le beurre,  par petits morceaux et, en dernier ajouter l’eau et former une boule.

La pâte est prête.

Diviser la pâte en deux parties et beurrer un moule. Etaler la première partie de la pâte en fond.

Diviser la pâte en deux parties et beurrer un moule. Étaler la première partie de la pâte, tapisser le fond du moule avec.

Éplucher et épépiner les pommes, les couper en morceaux grossiers et tapisser le fond de pâte. Saupoudrer de sucre et de cannelle en poudre (légèrement).

Épluchez et épépinez les pommes, coupez-les en morceaux grossiers et tapissez le fond de pâte. Puis saupoudrer de sucre et de cannelle en poudre (légèrement).

Recouvrir avec la 2ème partie de pâte réservée, et faire une petite cheminée au centre.

Dorer avec le jaune d’œuf.  

Avec une fourchette, faire des rainures sur le dessus. Dorer avec le jaune d’œuf. Enfourner à four moyen, thermostat 6, pendant 45 mn.

A déguster tiède ou froide .

BON APPETIT ! 

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