Sucré Vert

poirejaune

Variété cévenole qui pousse entre 700 et 900 m d’altitude.

Petits fruits turbinés en bouquets, à l’épiderme  lisse, de couleur jaune verdâtre à maturité.

La chair, blanc verdâtre, mi-fine, est juteuse, à saveur douce et sucrée. Agréable, bien qu’un peu granuleuse, c’est cuite quelle révèle tout son parfum.

Maturité : il faut l’entre-cueillir de mi-août à mi-septembre.

Usages : à cuire, excellente variété pour la conserve, car elle ne se brise pas. Son parfum semble se renforcer après cuisson.

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