🍐 Elzette à chair rouge

Elzette_rouge_n°73_RK

Variété cévenole, elle était très répandue dans le sud du département.

Le fruit est petit, vert taché de roux avec parfois une joue rouge.

La chair cassante est très ferme, non pierreuse. Elle est peu sucrée, peu juteuse et peu parfumée, elle s’améliore grandement à la cuisson.

L’arbre greffé sur franc est vigoureux. Les fruits résistent bien au carpocapse.

Maturité : La cueillette s’effectue en octobre pour une consommation jusqu’en janvier.

Usages : à cuire, traditionnellement dans le vin.

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Cette publication a un commentaire

  1. martin

    tres bonne poire cuite au vin et meme au sirop

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