Bouscasse du Bayle

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Variété de la vallée du Tarn, adaptée aux sites froids des zones d’altitude.

Fruit moyen à gros, rond, portant régulièrement une gibbosité au niveau du pédoncule.

Son épiderme vert finit par jaunir et prend parfois un peu de rose à l’insolation.

Sa chair , acide au départ, prend du sucre et du parfum avec la maturation.

Maturité : hiver, cueillette en octobre, consommation de décembre à avril.

C’est un fruit à conserver avant de le consommer.

Usages : à couteau, à cuire au four ou en tartes.

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