La pompe aux pommes auvergnate
Christine, rencontrée à Mende sur le stand ‘Vergers de lozère’ lors des Toqués du Cèpe, nous a envoyé sa recette de la pompe aux pommes auvergnate. Merci à elle. » Préparation et…
Jus de pommes, jus de poires…
Le pressage (ou pressurage) de pommes ou de poires pour faire du jus ou du cidre peut paraître facile lorsqu’il s’agit de produire quelques décilitres voués à une consommation instantanée. Il nécessite…
Le croquant de Mende
Croquants confectionnés dans un établissement bien connu des Mendois, dont la recette a été crée en 1901.Cette pâtisserie fabriquée au pied du Mont-Mimat reprend une tradition séculaire dans la région…
La coupétade
Article en chantier...La coupétade est un déssert qui doit son nom au récipient en terre cuite dans laquelle on la faisait traditionnellement. C'est une sorte de pain perdu agrémenté de prunes séchées…
Bajana
Cette soupe de châtaignes séchées et cuites à l'eau serait originaire de la vallée Borgne, en Cévennes... Mais il semble que partout où poussait l'arbre à pain, le fruit, si nourricier…