Variété des Cévennes ardéchoises.
C’est un gros fruit rond, vert constellé de lenticelles fauves en étoile, jaunissant à maturité. Il peut parfois se colorer de rouge.
La chair est croquante, acidulée, presque blanche, juteuse et parfumée.
L’arbre est très vigoureux et productif, d’une grande rusticité.
Le fruit supporte les coups et reste accroché à l’arbre une partie de l’hiver.
Maturité : à cueillir à partir d’octobre, on la consomme de novembre à mars. Elle se bonifie au fruitier avec le temps.
Usages : à couteau, à pâte de fruits, en compote et en jus.
