Cette variété lozérienne est répandue en Cévennes, dans la Vallée Longue et la Vallée Française.
C’est un fruit dissymétrique, plus large que haut, de taille moyenne à grosse, dont les contours sont côtelés.
L’épiderme est jaune clair, à tendance verdâtre et strié de rouge foncé, parfois à tendance violet sur la majeure partie de sa robe.
La chair est d’un blanc jaunâtre, fine, sucrée et bien parfumée. La peau est épaisse.
C’est un arbre vigoureux. Sa production parfois très abondante peut influer sur la taille des fruits. Il est alors conseillé de l’entrecueillir avant les premières gelées.
Bonne résistance à la tavelure et au carpocapse.
Maturité : cueillie en fin d’automne, elle se consomme jusqu’en mars.
Usages : à couteau, excellente.
NB : il ne faut pas confondre cette variété avec la doucette blanche, répandue dans les mêmes zones géographiques.