Croquants confectionnés dans un établissement bien connu des Mendois, dont la recette a été crée en 1901.
Cette pâtisserie fabriquée au pied du Mont-Mimat reprend une tradition séculaire dans la région languedocienne. Les amandes que l’on utilisait provenaient des amandiers des Gorges du Tarn et les noisettes étaient cueillies dans les haies de la Margeride et de la Haute Vallée du Lot.
Auteur F. Zégierman, Keldélice.
Références
